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怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉的做法小窍门用面粉还是淀粉

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  2017-07-06 09:32:26 炸酥肉是一道十分家常的小吃,做法比较简单关键在于肉的腌制,怎样腌制用哪些调料入味好吃,炸出来的酥肉才香滑爽口,下面就教大家做炸酥肉的小窍门保证做出来的酥肉一扫而光。 炸酥肉,是一道中国家庭餐桌上的家常菜,制作比较简单,制作工艺上属于煎炸类。猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。

  炸酥肉用面粉还是淀粉

  炸酥肉时需要准备纯淀粉,任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,淀粉比面粉要粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊,才可以炸。如果不经过腌制,直接炸肉,没有味道也不好吃。

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  炸酥肉的做法大同小异,但是想做的口味出众又酥又脆还能时间久了也不回软,那就需要有烹饪的功底了。想吃上酥脆的炸酥肉来学学吧。

  炸酥肉的做法:

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  1、瘦肉一块洗净沥干后切成块

  2、用盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟

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  3、热油后,油温六七成热的时候,下入裹上糊糊的肉条下锅开炸

  4、全部炸好之后,再下锅复炸一次,炸至金黄即可

  小窍门

  1、面粉里也可以放点豌豆粉,颜色更黄

  2、一定要加小粉,不然会散 ,肉腌制的时间久一点会更好吃。

  3、拌肉的时候不用加水,有鸡蛋清